肉皮冻、韭菜灌汤水煎包
过年节时会想起来小时候节日饭桌的肉皮冻。
不过中超一般肉皮太大了。做了很多就不爱吃了。
昨天看到一块比较小的，就买了，昨晚上做的，今天就结冻了。
肉皮先焯水，片掉肥油，切丝。
这次我没有熬，是用容器，加两倍水，一瓣八角，一小块陈皮，几片姜，一点盐底味，
蒸一个多小时。
葱、姜、蒜、红椒末，酱油、米醋、香油。
因为昨天做花蛤，买了一把韭菜，没用完，就想到做水煎包用掉。
昨天皮冻做好以后，盛了一碗没有肉皮的，专门做成清冻，可以做馅用。
包好，水煎，再拍个黄瓜，
紫菜蛋花汤，
水煎包出锅，不会瘪的，
